Capsicum Pubescens
30 000/50 000 SHU
         
Origem: México
Rocoto e Locoto, são nomes para designar pimentas da espécie capsicum pubescens, no Peru, Bolivia, Equador, México, Chile e Argentina, bem como Manzano, Canario, Chili Caballo e Chili Peron, conforme a forma e a cor em regiões específicas da américa central e sul. 
Embora cultivada em toda a região central e sul da américa, é no Peru e Bolívia que segundo especialistas deste género botânico se encontra a natividade desta espécie, com registos de mais de 5 000 anos de cultivo.
A planta arbustiva capsicum pubescens, cresce entre um mínimo de 0,60 e 4,50 m e apresenta-se geralmente com folhas verde escuras, pubescência acentuada, tronco forte, hastes muito longas, bagas de parede espessa e sementes escuras (castanho e preto)
O formato pode ser redondo, oval, cónico, tipo pera e maçã. 
As flores apresentam corola em tons de roxo claro a roxo escuro com exceção da variedade San Isidro que é quase branca.
As bagas podem ser pequenas, médias e grandes.
Maioritariamente vermelhos e amarelos, existem também nas cores chocolate, limão, verde, laranja, marron e branco.
A ardência é variável, conforme a variedade e oscila entre 5 000 e 80 000 SHU e o sabor é cítrico e sumarento.
Nos países de onde é originária (Peru e Bolívia) é, talvez, a pimenta mais utilizada na culinária local onde é consumida fresca, em saladas e molhos, assada ou cozinhada, desidratada e moída em pó ou flocos. O “rocoto relleno” e o “ceviche” são os pratos mais famosos em que os rocotos são o ingrediente principal.
Em cultivo, o rocoto é, porventura, a única pimenta que está adaptada a temperaturas baixas, razão porque, protegidas contra geadas e neve, podem durar vários anos e produzir abundantemente.