Capsicum Chinense
500/1 500 SHU
Grau de cultivo: 1 (fácil)

O Ají Panca é originário do Peru, onde, rivalizando com o Aji Amarillo é
muito utilizado na culinária peruana devido ao sabor adocicado, aromas de frutos silvestres e tons levemente esfumaçados. 
É uma pimenta deliciosa para utilizar in natura em saladas e como ingrediente em guisados ​​e molhos. As vagens, longas, medem entre 10 e 15 centímetros de comprimento e 2,5 a 3 centímetros de largura. Esta pimenta amadure do verde-escuro ao castanho-escuro. 
Devido à sua textura relativamente fina as vagens são adequadas para secar, afim de serem transformados em pó ou flocos.