Capsicum Chinense
15 000/30 000 SHU
Grau de cultivo: 2 (médio fácil)
 
Peruana de origem, a Aji Cajamarca de vagens alongadas e mais grossas
na ponta (5 a 7 cm), amadurece num lindo jogo multicolor que vai do roxo claro ao amarelo e do laranja ao vermelho brilhante. Embora tenha na sua designação o nome “aji”, não tem, todavia, qualquer relação com o grupo de pimentas que são denominadas por aji e são, geralmente da espécie capsicum baccatum. No seu país de natalidade, goza de ampla
popularidade não apenas pelas suas formidáveis cores, mas também pelo seu agradável sabor frutado e crocante, semelhante ao grupo dos habaneros, mas com apontamentos de limão. As plantas crescem a mais de 1,00 m de altura e são muito produtivas. Precisa de tutoramento,
quer cultivada em terreno aberto, quer em vasos.