Capsicum Annuum
30 000/50 000 SHU
Grau de cultivo: 2 (médio fácil)
 
A Ethiopian Berbere Brown, é uma pimenta rara e exótica nativa da Etiopia
e da Eritreia.
É uma pimenta estranha e única, quanto ao fenótipo (com 10 a 15 cm de comprimento, formato cónico, cor que evolui do verde escuro ao vermelho escuro (depois castanho escuro) e o sabor fumado com ligeiro aroma a coco que desaparece rapidamente. As plantas que podem atingir mais de 1,20 m de altura possuem hastes longas de onde sobressaem as numerosas vagens
que produz.
Localmente, as pimentas Ethiopian Berbere Brown, são mais conhecidas pelo seu uso em “Berbere”, uma mistura de especiarias tradicional, usada na culinária etíope há centenas de anos. Feita com a pimenta Ethiopian Berbere Brown seca e moída, feno-grego, sal, pimenta da Jamaica, cardamomo e gengibre, a mistura de especiarias oferece um sabor picante e terroso
que é usado em preparados de carnes, sopas, ensopados e pratos de lentilhas. Cada família na Etiópia tem a sua própria receita da mistura, que é transmitida de geração em geração, e, é esta mistura que confere à comida um sabor único e vibrante, difícil de imitar. “Berbere” pode ser usado em estado seco e em pó ou pode ser misturado com água até formar uma pasta. Tanto o pó quanto a pasta podem ser incorporados a um molho e consumidos junto com a “injera”, um tradicional pão achatado e esponjoso, ou podem ser misturados com alho e vinho para fazer um molho conhecido como “awaze”. O “Berbere” também é um ingrediente essencial do “doro wot”, um ensopado de frango considerado o prato nacional da Etiópia.