Capsicum Baccatum
Ardência: 30 000 a 50 000 SHU
Sabor: Frutado e doce 
Polinização: Isolada
Origem: Chile
Sugestões culinárias: Molhos e cremes picantes. Saladas e marinadas. Desidratada e moída em pó ou flocos finos
Descrição: Originária de Curicó, Chile, a Aji Cristal é uma das pimentas da espécie baccatum mais conhecida universalmente. E não por acaso. As suas características de ardência limitada e sabor frutado distinto fazem dela um ingrediente popular em pratos sul-americanos, como a salsa chilena chamada Pebre. A planta cresce a mais de 1,00 m de altura de hastes longas e folhagem verde. As vagens, em grande quantidade, amadurecem dum quase branco para o laranja e finalmente o vermelho na fase madura. Uma pimenta fantástica que cultivo há muitos anos.
Grau de cultivo: 2 (fácil)